Monelle fodmap-ruokavalioon siirtyvälle leipä on varmasti yksi vaikeimmista asioista luopua. Sama vaivaa kuulemma aloittelevia vhh-syöjiäkin. Fodmap-ruokavalioon sopivia leipiä löytyy toki kaupoista, mutta oman kokemuksen mukaan suurin osa niistä on aika kamalan makuisia ja/tai hirmuisen kalliita. Riisikakutkaan eivät maistu kaikille ja 100% kauraleipäänkin saattaa kyllästyä. Onneksi apuun astuu karppaajien perinteinen leivänkorvike, eli mantelileipä! Oman ”leipäni” tein viimeksi mantelijauhon ja kookosjauhon sekoituksesta, mutta pelkkää manteliakin voi käyttää.
Manteli-kookosleipä (5kpl)
2 munaa
30g turkkilaista jogurttia
0,5dl kookosjauhoa
1dl mantelijauhoa
2 tl psylliumia
1rkl seesaminsiemeniä
50g juustoraastetta
suolaa
Sekoita jauhot, psyllium ja siement kulhossa. Riko munien rakenne ja sekoita jogurtti munien joukkoon. Yhdistä kuivat aineet, munat ja jogurtti sekä juustoraaste. Ripauta vielä hiukan suolaa taikinan joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Lusikoi leivinpaperilla päällystetylle pellille ”kakkaroita”. Taikinasta tulee viisi pientä leipää. Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa noin 15min.
Yksi leipä sisältää 188kcl energiaa, 14,5g rasvaa ja 10,8g proteiinia.
Olen viime aikoina tehnyt ihmiskokeita avokadolla. Ensin kokeilin syödä 1/4 avokadosta ja kun pelkäämääni vatsakipua ei tullut nostin annoksen puolikkaaseen avokadoon. Huomasin kuitenkin pian, siis jo ensimmäisellä kerralla, että avokado on parempi jättää syömättä. Vaikka avokado ei kohtalaisina määrinä aiheuttanutkaan samanlaisia hirvittäviä vatsakipuja kuin viime kesällä, turvotti jo 1/4 hedelmää vatsani ikävän pinkeäksi ja aiheutti ummetusta.
Avokado olisi kamalan hyvää ja terveellistä, mutta, vaikka kuinka haluaisin en voi sisällyttää sitä päivittäiseen ruokavaliooni. Se hyvä tästä kokeilusta kuitenkin seurasi, että tiedän, että minun ei tarvitse suhtautua hysteerisesti kyläpaikassa tai ravintolassa tarjottuun avokadoon, vaan voin riskit tiedostaen syödä sitä kohtuullisesti.
Kuuluuko mantelileipä tai avokado teidän ruokavalioonne?